Voor Thijs Uylenbroek zijn er op kaasgebied geen geheimen meer. Hij heeft de hele omgeving van Landmarkt uitgekamd op zoek naar mooie kazen. En zijn oogst is indrukwekkend. Boerenkazen van Sjaak en Lia Koopman uit De Weere, Goudse oplegkaas van de familie Captein uit Zoeterwoude, schapenkaasjes van zuivelboerderij Dikhoeve in Ransdorp en prachtige jongens voor op de kaasplank: witschimmels, blauwaders en geitenkazen.

Midden in een kaasdip? Geen idee meer wat je lekker vindt: oud, jong of belegen? Thijs is altijd bereid samen met de klant te proeven om de ultieme kaas te vinden. Dat proeven en adviseren doet hij niet alleen. In de winkel wordt hij bijgestaan door de man met 30 jaar kaaservaring: Bob Manoth. Thijs en Bob hebben een gezamenlijke missie: meer kennis over kaas verspreiden en vers van het wiel snijden. Een grote ronde kaas wordt een wiel genoemd. Dat is dan alvast les 1. Voor alle andere tips & tricks kun je terecht in de winkel.